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Le Domaine

L’exploitation se situe sur la commune de Saint Bris le Vineux, un vieux village de pierres, au cœur du vignoble de l’Auxerrois.
Le vignoble de Saint Bris se trouve à la porte septentrionale de la Bourgogne, il se caractérise par une géologie particulièrement riche en argile et calcaire qui donne à ses vins pureté minérale et raffinement aromatique.

carte de la FranceLe vignoble du domaine d’une superficie d’une dizaine d’hectares est constitué de 5 cépages différents : Chardonnay, Aligoté et Sauvignon pour les raisins blancs et Pinot Noir et Gamay pour les raisins noirs. Culture raisonnée de la vigne pour le plus grand respect de l’environnement.

photo du ChaiLe chai (bâtiment avec la toiture vert-bleutée ci-contre) a été construit à Saint Bris en 2003, il contient une cuverie (ci-dessous), un centre de pressurage et  d’embouteillage et un local de stockage des bouteilles. Cette installation récente permet de travailler dans le respect de la tradition avec des techniques modernes pour l’amélioration constante de la qualité du vin.

carte de la regionCuve Inox thermo réguléphotoLors des vendanges, le raisin est récolté mécaniquement à maturité optimale. Le jus pressé est stocké dans des cuves inox thermo régulées  (contrôle des températures) où il subira deux fermentations. L’élaboration du vin va durer une dizaine de mois sur lies fines avant la mise en bouteille, afin qu’il  exalte ses qualités gustatives les plus subtiles.

Laissez-vous séduire par des vins AOC de terroir de très bon rapport qualité/prix.

 

vue aérienne
Vue aérienne de Saint Bris avec le chai en haut à gauche